Nel nostro deposito trovi fave di cacao crude provenienti dal Sud America, Africa, Vanuatu e Philippines

fave di cacao

Fave di cacao Venezuela Ocumare

Ocumare è un piccolo villaggio costiero nel nord del Venezuela.  Benchè il cacao non cresca a ridosso del villaggio, prende il nome da questo grazie alla fertile vallata (Ocumare della Costa) in cui un tempo gli alberi fruttati di Criollo crescevano in maniera predominante nella foresta.Le fave di cacao sono i prodotti di piccoli coltivatori locali sia indipendenti che facenti parte della Corporacion Socialista del Cacao.

La fermentazione delle fave avviene in tini di legno, coperti da foglie di banano e dura all’incirca 6 giorni.

Di mokao staff, fa

Fave di cacao origine Saint Vincent e Grenadine

Il cacao sull’Isola di Saint Vincent è stato coltivato in maniera estensiva a partire dal 18° secolo ad opera dei Britannici che lo introdussero. La predominanza agricola del cacao sull’isola andò via via scemando in favore di altre culture più atte ad essere esportate come le banane negli anni ‘70.
Nel 2014, grazie ad una coppia appassionata, nacque la Saint Vincent COcoa Company, una cooperativa che raggruppa ben 100 piccoli coltivatori locali da tutta l’isola, sviluppandosi su oltre 250ettari di terra.

Il cacao viene coltivato insieme ad altre piante a breve ciclo quali radici, banane, platano e zenzero, ma al riparo dal sole sotto alberi da cocco e mogano.

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fave di cacao repubblica domenicana

Fave di cacao crude Repubblica Dominicana

Conacado è stata creata nel 1988 da piccoli coltivatori di cacao ed è gradualmente cresciuta fino a diventare una organizzazione di 9 federazioni di produttori denominati “bloques”. Questi Bloques rappresentano oltre 150 piccole imprese “cacaotalere” composte da oltre 9200 membri. Oltre il 60% delle esportazioni totali di questa organizzazione è certificata Fairtrade.
È un Consorzio di produttori composto da tre strutture: una ONG che assicura assistenza tecnica e interventi sociali ai produttori; Concacado Agrindustria, che si occupa della commercializzazione, e la Cooperativa, che si occupa della parte finanziaria.
Molto importante è la ricaduta sociale della struttura organizzativa, che permette ai produttori di conservare la proprietà della terra e che porta borse di studio, opere come acquedotti, strade, scuole e rete elettrica. La sicurezza dei lavoratori è importante, come la qualità del prodotto, con la consulenza degli agronomi.

Questo lotto è prodotto dal Bloque nr.6

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fave di cacao crude belize toledo

Fave di cacao crude origine Belize – distretto di Toledo

Oltre metà del Belize è ricoperto da una fitta giungla e più dell’80% della foresta tropicale rimane tutt’ora inesplorata. “El Conquistador” Hernan Cortés viaggiò attraversando la zona oggi conosciuta come Toledo e i resoconti storici dei suoi viaggi rivelano che quest’area era già allora conosciuta per la produzione ed il commercio del cacao. Recenti scoperte archeologiche hanno scoperto che il Belize era di fatto il centro dell’antica civiltà Maya, che constava oltre 3 milioni di abitanti.

Oggi giorno si stima che in Belize vivano circa 30’000 discendenti dei Maya. Essi vivono sulle stesse terre che i loro avi hanno coltivato per oltre 1000 anni. Questo cacao è prodotto da piccoli coltivatori che fanno parte della comunità più povera e sottosviluppata di quelle presenti nella foresta del Belize; il quantitativo prodotto è scarso dato che le culture si estendono per non oltre 1 ettaro e la produzione è storicamente biologica.

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Fave di Cacao Crude Ecuador Tsáchila

Il cacao ottenuto dalle fave Ecuador Tsáchila ha una struttura delicata al palato, con note di biscotti speziati, legni e nocciole, fiori delicati e sentori di frutti. Prettamente marcati i sentori tannici, di media amarezza; bassi i profili di acidità, e i sentori di cacao.

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