Oltre 3000 anni fa, nel Mesoamerica, i Maya perfezionarono le tecniche di coltivazione del cacao sia per utilizzarlo come una sacra bevanda da cerimoniale, sia come moneta di scambio. La regione di Copàn, da cui il Mayan Red proviene, era uno dei centri della cultura Maya pre-ispanica.
Mayan Red è stata fondata nel 2006 nella giungla più a nord dell’Honduras. È una cooperativa di 3 aziende agricole vicine, ad oltre 600 mt s.l.m in cui le piante del cacao vengono coltivate in maniera biologica, senza l’ausilio di fertilizzanti, anche grazie alla presenza di altre piante quali caffè, e banani ed altre utili allo sviluppo in maniera sinergica.
