Il Cacao fu introdotto a Trinidad nel 16° secolo dagli spagnoli. Duecento anni dopo, l’isola divenne un rifugio per i coltivatori di cacao quando la peste devastò le piantagioni in Centro e Sudamerica.
Le varietà introdotte furono incrociate al fine di ottenere un ceppo, resistente come le varietà più robuste dell’Amazzonia e dal carattere delicato del Criollo: nacque così Il Trinitario.
Queste fave di cacao sono coltivate e fatte fermentare da uno dei Top 20 Finalisti del National Cocoa Awards 2019
