Ocumare è un piccolo villaggio costiero nel nord del Venezuela. Benchè il cacao non cresca a ridosso del villaggio, prende il nome da questo grazie alla fertile vallata (Ocumare della Costa) in cui un tempo gli alberi fruttati di Criollo crescevano in maniera predominante nella foresta.Le fave di cacao sono i prodotti di piccoli coltivatori locali sia indipendenti che facenti parte della Corporacion Socialista del Cacao.
La fermentazione delle fave avviene in tini di legno, coperti da foglie di banano e dura all’incirca 6 giorni.