Nel nostro deposito trovi fave di cacao crude provenienti dal Sud America, Africa, Vanuatu e Philippines

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Fave di cacao Venezuela Ocumare

Ocumare è un piccolo villaggio costiero nel nord del Venezuela.  Benchè il cacao non cresca a ridosso del villaggio, prende il nome da questo grazie alla fertile vallata (Ocumare della Costa) in cui un tempo gli alberi fruttati di Criollo crescevano in maniera predominante nella foresta.Le fave di cacao sono i prodotti di piccoli coltivatori locali sia indipendenti che facenti parte della Corporacion Socialista del Cacao.

La fermentazione delle fave avviene in tini di legno, coperti da foglie di banano e dura all’incirca 6 giorni.

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Fave di cacao origine Saint Vincent e Grenadine

Il cacao sull’Isola di Saint Vincent è stato coltivato in maniera estensiva a partire dal 18° secolo ad opera dei Britannici che lo introdussero. La predominanza agricola del cacao sull’isola andò via via scemando in favore di altre culture più atte ad essere esportate come le banane negli anni ‘70.
Nel 2014, grazie ad una coppia appassionata, nacque la Saint Vincent COcoa Company, una cooperativa che raggruppa ben 100 piccoli coltivatori locali da tutta l’isola, sviluppandosi su oltre 250ettari di terra.

Il cacao viene coltivato insieme ad altre piante a breve ciclo quali radici, banane, platano e zenzero, ma al riparo dal sole sotto alberi da cocco e mogano.

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fave di cacao repubblica domenicana

Fave di cacao crude Repubblica Dominicana

Conacado è stata creata nel 1988 da piccoli coltivatori di cacao ed è gradualmente cresciuta fino a diventare una organizzazione di 9 federazioni di produttori denominati “bloques”. Questi Bloques rappresentano oltre 150 piccole imprese “cacaotalere” composte da oltre 9200 membri. Oltre il 60% delle esportazioni totali di questa organizzazione è certificata Fairtrade.
È un Consorzio di produttori composto da tre strutture: una ONG che assicura assistenza tecnica e interventi sociali ai produttori; Concacado Agrindustria, che si occupa della commercializzazione, e la Cooperativa, che si occupa della parte finanziaria.
Molto importante è la ricaduta sociale della struttura organizzativa, che permette ai produttori di conservare la proprietà della terra e che porta borse di studio, opere come acquedotti, strade, scuole e rete elettrica. La sicurezza dei lavoratori è importante, come la qualità del prodotto, con la consulenza degli agronomi.

Questo lotto è prodotto dal Bloque nr.6

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Trinidad Tabaquite Fermentary

Fave di cacao crude Trinidad Tabaquite Fermentary

Il Cacao fu introdotto a Trinidad nel 16° secolo dagli spagnoli. Duecento anni dopo, l’isola divenne un rifugio per i coltivatori di cacao quando la peste devastò le piantagioni in Centro e Sudamerica. 

 Le varietà introdotte furono incrociate al fine di ottenere un ceppo, resistente come le varietà più robuste dell’Amazzonia e dal carattere delicato del Criollo: nacque così Il Trinitario.


Queste fave di cacao sono coltivate e fatte fermentare da uno dei Top 20 Finalisti del National Cocoa Awards 2019

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fave di cacao crude belize toledo

Fave di cacao crude origine Belize – distretto di Toledo

Oltre metà del Belize è ricoperto da una fitta giungla e più dell’80% della foresta tropicale rimane tutt’ora inesplorata. “El Conquistador” Hernan Cortés viaggiò attraversando la zona oggi conosciuta come Toledo e i resoconti storici dei suoi viaggi rivelano che quest’area era già allora conosciuta per la produzione ed il commercio del cacao. Recenti scoperte archeologiche hanno scoperto che il Belize era di fatto il centro dell’antica civiltà Maya, che constava oltre 3 milioni di abitanti.

Oggi giorno si stima che in Belize vivano circa 30’000 discendenti dei Maya. Essi vivono sulle stesse terre che i loro avi hanno coltivato per oltre 1000 anni. Questo cacao è prodotto da piccoli coltivatori che fanno parte della comunità più povera e sottosviluppata di quelle presenti nella foresta del Belize; il quantitativo prodotto è scarso dato che le culture si estendono per non oltre 1 ettaro e la produzione è storicamente biologica.

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Fave di cacao Cuba Baracoa

Il primo cacao arrivò sull’isola nel 1540 attraverso Cabaiguàn. Poiché nel 1771 i coloni francesi furono cacciati da Haiti per la rivoluzione di indipendenza, iniziarono a coltivare sia il caffe che il cacao nella zona più orientale dell’isola di Cuba.
La coltivazione del cacao ad oggi è rimasta in questa provincia, quella di Guantanamo, con la produzione maggiore di cioccolato concentrata nella città di Baracoa.

Il cacao viene lavorato da piccoli coltivatori locale che trattano anche banani e cocchi nelle stesse piantagioni. Questi coltivatori sono radunati in consorzi responsabili della loro organizzazione, di fornire supporto tecnico, della gestione dei centri di fermentazione.

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Fave di cacao crude Honduras . Mayan Red

Oltre 3000 anni fa, nel Mesoamerica, i Maya perfezionarono le tecniche di coltivazione del cacao sia per utilizzarlo come una sacra bevanda da cerimoniale, sia come moneta di scambio. La regione di Copàn, da cui il Mayan Red proviene, era uno dei centri della cultura Maya pre-ispanica.
Mayan Red è stata fondata nel 2006 nella giungla più a nord dell’Honduras. È una cooperativa di 3 aziende agricole vicine, ad oltre 600 mt s.l.m in cui le piante del cacao vengono coltivate in maniera biologica, senza l’ausilio di fertilizzanti, anche grazie alla presenza di altre piante quali caffè, e banani ed altre utili allo sviluppo in maniera sinergica.

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Fave di cacao crude Grenada – distretto di Sant’Andrea

Il Cacao fu introdotto a Grenada nel 18° secolo dagli Inglesi. Non molto tempo dopo, l’isola divenne il centro per la loro produzione di Cacao.
Il Cacao è sopravvissuto al passare del tempo e alle estreme condizioni metereologiche. Oggigiorno ci sono circa 8500 piccoli agricoltori che coltivano circa 2500 ettari di terra. Le aziende agricole coprono all’incirca 1 ettaro e la coltivazione del Cacao avviene in maniera consociata con noce moscata, graviola e frutto del pane.


Queste fave di Cacao provengono da una cooperativa che coordina i bisogni degli agricoltori consociati, come la vendita e i controlli qualitativi del prodotto stesso.

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Fave di cacao crude Tanzania kokoa kamili

Vendita ingrosso di fave di cacao origine Tanzania kokoa kamili. Si ottiene un cacao con note di frutti rossi, prugne, frutti tropicali così come anche di legni e cioccolato. Sono marcati i sentori di cacao tostato, così come l’acidità mentre di basso profilo sono l’amaro e l’astringenza

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