Le fave di cacao crude delle Colombia Tumaco conferiscono al cacao un profilo strutturato, ha una tannicità quasi assente. Iniziali sentori di panela, sono seguiti da una esplosione di frutti tropicali, miele e caramello e, sul finire, sentori di anacardi.
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Ocumare è un piccolo villaggio costiero nel nord del Venezuela. Benchè il cacao non cresca a ridosso del villaggio, prende il nome da questo grazie alla fertile vallata (Ocumare della Costa) in cui un tempo Leggi tutto…
Il cacao sull’Isola di Saint Vincent è stato coltivato in maniera estensiva a partire dal 18° secolo ad opera dei Britannici che lo introdussero. La predominanza agricola del cacao sull’isola andò via via scemando in Leggi tutto…
Conacado è stata creata nel 1988 da piccoli coltivatori di cacao ed è gradualmente cresciuta fino a diventare una organizzazione di 9 federazioni di produttori denominati “bloques”. Questi Bloques rappresentano oltre 150 piccole imprese “cacaotalere” Leggi tutto…